Con el objetivo de fortalecer y profesionalizar a los emprendedores del sector gastronómico, este lunes 31 de agosto fue presentado el programa “Emprendiendo con Sabor”, una iniciativa conjunta entre la Secretaría de Economía de Sinaloa, Escala MX y Canirac Culiacán.
El programa ofrecerá durante 10 semanas capacitación especializada en temas como ingeniería de menú, costeo, administración de cocina, servicio, ventas y otras herramientas para mejorar la operación de los negocios.
La subsecretaria de Fomento Económico, Wendy Hernández Fierro, explicó que la convocatoria está dirigida tanto a restaurantes establecidos como a personas que apenas cuentan con una idea de negocio relacionada con alimentos, incluyendo taquerías, marisquerías, negocios de sushi, ensaladas y otros establecimientos.
Las capacitaciones serán presenciales en las instalaciones de Escala MX, ubicadas en Zaragoza y Carrasco, en Culiacán. El objetivo inicial es integrar un grupo de 20 a 30 participantes, aunque el programa podrá extenderse a otros municipios conforme exista demanda.
Durante la presentación también se destacó el crecimiento del sector restaurantero en Culiacán. De acuerdo con datos expuestos por el consultor Pedro Flores, entre 2021 y 2025 el municipio pasó de aproximadamente 4 mil 300 a 5 mil 800 restaurantes, es decir, alrededor de mil 300 establecimientos más en cinco años.
Ante este crecimiento, los participantes señalaron la importancia de impulsar una mayor capacitación y competitividad para reducir los riesgos de cierre y fortalecer a los negocios que ya operan.
El programa también contempla acercamientos con emprendedores de Navolato, Mazatlán y Los Mochis, con la posibilidad de llevar las capacitaciones a otros municipios.