Garantizar que los alimentos que se consumen en los planteles universitarios cumplan con condiciones adecuadas de higiene es una responsabilidad institucional; así lo informó la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), al señalar que, a través de la Unidad de Bienestar Universitario y en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), se impartió el taller “Buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios” a locatarios de tienditas escolares, como parte del programa “Vive Saludable, Vive Feliz”.
De acuerdo con la directora de Bienestar Universitario, Sofía Angulo Olivas, el objetivo es que los planteles obtengan la certificación en la norma NOM-251-SSA1-2009 mediante la capacitación en técnicas actualizadas de manejo, preparación y conservación de alimentos, con el fin de evitar intoxicaciones o malas prácticas.
Por su parte, el coordinador estatal del programa por parte de COEPRISS, Oscar René Mascareño Gutiérrez, explicó que la capacitación se centró en cuatro ejes: enfermedades transmitidas por alimentos, vías de contaminación, conservación e higiene personal. Señaló que las facultades y preparatorias que cumplan con los lineamientos podrán ser reconocidas como unidades de consumo escolar saludable.
El taller marcó el cierre de una gira estatal que incluyó cinco capacitaciones en las unidades regionales norte, centro-norte y sur de la institución. En representación del rector Jesús Madueña Molina, el vicerrector de la zona centro, Wenseslao Plata Rocha, reiteró el compromiso de la UAS de cumplir con los lineamientos federales en materia de salud escolar.