La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (Coepriss) suspendió temporalmente tres restaurantes en distintas regiones del estado durante el mes de mayo, debido a incumplimientos en las condiciones sanitarias, particularmente en el manejo de productos del mar durante la actual ola de calor.
El comisionado de Coepriss, Cuauhtémoc Chacón Mendoza, detalló que los establecimientos clausurados se ubican en Culiacán, Mazatlán y Escuinapa, y que la principal causa de las suspensiones fue la falla en el mantenimiento de la cadena de frío en alimentos como pescados y mariscos, lo que representa un riesgo para la salud de los consumidores.
“Ante las altas temperaturas que estamos registrando, el riesgo de descomposición de alimentos aumenta, por eso hemos reforzado la vigilancia en todo el estado, especialmente en los productos del mar que se consumen crudos”, señaló.
Intensifican operativos por temporada de calor
El director de Coepriss indicó que, en esta temporada, se han intensificado las inspecciones sanitarias en restaurantes, fábricas de hielo, purificadoras de agua y expendios de mariscos, debido al incremento en su consumo por parte de la población, así como al riesgo elevado de contaminación por el calor extremo.
La autoridad sanitaria ha enfocado sus esfuerzos en verificar que los establecimientos cuenten con sistemas adecuados de refrigeración y conservación, además de condiciones óptimas de limpieza y manejo higiénico de alimentos.
“Estamos cuidando que la cadena de frío no se rompa desde la recepción del producto hasta que se sirve al comensal. Es una medida clave para prevenir intoxicaciones o brotes de enfermedades gastrointestinales”, explicó.
Plazos para corregir deficiencias
En los tres casos registrados en mayo, las suspensiones fueron totales, lo que implica el cierre temporal del servicio hasta que se solventen las irregularidades detectadas.
Los establecimientos afectados tienen un plazo de entre 5 y 15 días para corregir las deficiencias, dependiendo de la gravedad de las observaciones. Una vez subsanadas, Coepriss realizará una nueva visita de verificación para autorizar la reapertura.
La dependencia exhortó a todos los propietarios de negocios relacionados con alimentos a reforzar sus controles sanitarios, especialmente en los meses más calurosos del año, y recordó que el cumplimiento de las normas no solo evita sanciones, sino que protege la salud de la población.